＜材料＞（４人前）
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秋田由利牛もも肉かたまり ６００ｇ（１５０ｇ×４人前）
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全卵 ４個分
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粉チーズ ２０ｇ
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小麦粉 適量
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パン粉 適量
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サラダ油、バター 適量
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トマト ２個
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ルッコラ、サラダ菜、レタス等 適量
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ドレッシング （市販）
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レモン １個
＜作り方＞
１．もも肉を７５ｇ程度に切り、ラップではさんで、麺棒等でたたき、薄くのばす。
２．卵を溶き、粉チーズを加え、卵液をつくる。
３．パン粉をザルなどでこして、細かくする。
４．もも肉に小麦粉をつけ、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。
５．フライパンにサラダ油を入れ、バターを溶かす。
６．油にパン粉つけしたもも肉を入れ、焼くように揚げる。
７．さらに盛り（２枚）、くし切りにしたトマト、ルッコラ等を添え、ドレッツシングをかけ、盛りつける。
８．くし切りにしたレモンを添え、できあがり。
９．レモン汁を絞って、食べる。
